城市律动的节拍，跳跃的节奏，被异样的风情点缀得妖娆多姿。生活在城市的喧嚣魂灵集聚一起，尽情寻找放肆的天堂，而酒吧成了他们不约而同的必然选择，美食是他们约定俗成的宣泄方式。

酒吧、美食以及其代表的休闲理念，正在深刻地影响着这个时代，和这个时代的人。

因此，寻找一座城市最具特色的那些酒吧美食文化，等同于在为这座城市寻求一个真正意义上的公共空间，寻找这座城市夜色的交流模式，更是在挖掘城市的本质、思想与人文结构模式。

然而，在这个过程中，我们还需要一个平台，足以支撑起城市新生的酒吧美食文化，足以凝聚起散落在城市角落的各种生活方式，做一次集中的展示。就像拥有了三里屯的北京，重塑了新天地的上海。

幸运的是，深圳保利文化广场给了这座城市一次契机，文化主题的第五代商业模式下，诠释的是商业与文化相结合，长期持续经营的前瞻性理念。这是对城市的一次引导，25年高速发展的深圳，需要一次充分审视自我，将所有沉淀积累的文化方式，做一次仔细的梳理。

我们因此与保利一道来寻找深圳的酒吧美食文化，“寻找”并非就意味缺乏，而是深圳终于有这样一个足够分量的平台，来定义自己的城市性格，来总结城市人的生活方式。

酒吧文化与城市性格天然相联

酒吧文化与城市性格有一种天然的、不可分割的联系。

例如有一位法国诗人是这样描述的：“巴黎人喜欢泡吧的程度远远超过了其他，他们都毫不避讳地面街而坐，人在前面经过是无路可逃的，那目光肯定在检阅你，和着一小口咖啡或一个烟圈，你就被重重咽下了。”同样的，在北京、上海或是广州，你都可以感受城市与酒吧美食之间，那种神秘而美妙的关系。

北京是全国城市中酒吧最多的一个地方，总共有400家左右。经营方式形形色色，从音乐风格、装饰风格的区别也决定了消费对象的情趣选择。有利用废弃大巴士的“汽车酒吧”；能在里面看电影的“电影酒吧”；充满艺术情调的“艺术家酒吧”……北京的酒吧文化，很容易感受一种厚重，尽管中间也夹杂着那么些反叛，但是就如油画一般，浓墨重彩中间包裹着一种真挚的表达。

上海是小资的，这里的酒吧也不例外。校园酒吧，从酒吧名就能嗅出其中的气味：前卫的布置音乐、前卫与话题；变异夸张的墙面画；别出心裁的题记；从头到尾的摇滚。还有的就是音乐酒吧，这类酒吧主要讲究气氛情调和音乐效果，吸引的是注重品位的音乐爱好者。

至于广州，酒吧与文化之间存在什么关系呢？这里的酒吧就是某种对于既定生活的颠覆冲动，游走在静谧与热闹、粗犷与细腻、摇滚与古典之间。被酒精与夜色浸泡着的都市里的人们，把广州的夜晚变成了自己心目中的风景。

新的城市，新的文化表达方式

浓缩深圳25年的城市记忆，酒吧与这座城市似乎熟悉而又异常陌生。深圳酒吧文化，应该在罗湖的DJ热舞与新音乐的冲击下，寻求一种疯狂刺激的表达？还是从蛇口轻盈曼妙的夜色中，去感受生活的轻松与愉悦？至今仍没有一个标准答案。

熟悉而又陌生的，换句话说，这座城市的酒吧美食文化，似乎从来就缺少梳理，缺乏一次集中的展示。而是习惯散落在城市的任何一个角落，自吟自乐。

一位叫罗撒的外国人在蛇口太子路迎晖阁开设了一家私人俱乐部，深圳“第一吧”由此诞生。从蛇口发端以来，深圳酒吧已覆盖整座城市，并在深圳的各个角落蓬勃生长。酒吧成为一种急速发展的亚文化现象，开始受到深圳社会的关注，并吸引不同年龄、不同阶层的人去尝试和参与。各式各样的酒吧和DISCO开始在深圳流行起来，这种新的娱乐概念开始成为深圳生活的主流。本色、老窦、DJ、根据地等等，加上蛇口海上世界酒吧街浓郁的异国情调，华侨城酒吧街时尚与个性化的演绎，各种风格、荡漾着各式品位的酒吧，都在这座新兴的城市，大胆的展开想像。深圳酒吧文化，也正如这座城市一般，新锐、前卫、细腻而夹杂着狂躁。

新的城市，就拥有一种新的表达方式。因此，我们在与城市一起，发掘深圳的酒吧美食文化，实际上，是以城市的名义，在找寻他的性格，找寻他相对固定的公共空间……最终还是在寻找最适合我们的生活方式。

宏伟平台，引领城市酒吧文化发展

25年高速发展的城市，终于成就了一座宏伟的平台，足以凝聚起散落各个角落的酒吧美食文化，足以定义并引导最符合深圳气质的消费生活。

南山商业文化中心的核心位置，紧邻即将出现的深圳国际滨海金融区，保利文化广场所在区域，将是城市未来10年最炙手可热的商业文化区。

而中国第五代商业，是保利文化广场的市场定位，它是在前四代商业基础上的一次升级换代，是以主题营运为经营模式，将文化理念贯穿其中，多个产业链的融合之后，资本运营的市场产物，它致力寻求所有商业经营业态在文化层面上的共性，谋求解决经营和开发之间的冲突。

其提出“文化主题”概念，实质上是以独特文化理念为目的，开展各类型公众性商业经营活动，以文化联结商户品牌、以文化带出项目特色；文化营销的运用，不仅能提高项目运营的文化品位，还能给商家带来单纯销售以外的更深层次的品牌推广，进而在对商户品牌文化的选择和组合上，在商业经营管理公司对各行业文化深入认识的程度上，提出了更高的要求。所以，保利文化广场贯彻的文化营销为主导的主题商业经营模式，是一种可持续发展的经营管理模式。

例如仅有一家最杰出的酒吧，代表其经营的酒吧文化理念进驻保利，这样能杜绝同质化的竞争；也不会有两家同类型风格的餐厅出现在保利，文化理念的差异与共生，正是实现利益主体共赢的先决条件。

因此，我们才以城市发展的名义，重新认识这个即将引导城市的平台。深圳既有的酒吧文化、美食风情，都将取其最精华的部分，在这里扎根、创造再发展，形成最贴近城市的酒吧美食文化，塑造完整的城市性格。

这也是保利文化广场与我们一道，寻找、凝聚、品鉴深圳酒吧美食文化的目的所在。